Csokis szeletek

Hozzávalók a "mindent egybe" tésztához:
- 300 g búzaliszt
- 30 g kakaópor
- 3 csapott teáskanál sütőpor
- 150 g barna cukor
- 1 tasak Bourbon vaníliás cukor
- 1/2 teáskanál só
- 4 tojás
- 300 ml semleges ízű étolaj
- 50 ml tejszín
- 200 g vagdalt dió
- 150 g darabolt csokoládé

A díszítéshez: 75 g fehér (vagy sötét) csokoládébevonó

A tésztához a lisztet a kakaóporral és a sütőporral elvegyítjük és keverőtálba szitáljuk. A barna cukrot, kristálycukrot, vaníliás cukrot, sót, tojást, olajat és tejszínt hozzáadjuk.
A hozzávalókat sima tésztává eldolgozzuk, végül a vagdalt diót és csokoládét belekeverjük.
Egy 30*40 cm-es kikent sütőlemezre sütőkeretet teszünk, a tésztát beleüntjük, és a tetejét elsimítjuk, a sütőlemezt a sütőbe helyezzük (vagy kisebb, mélyebb tepsiben sütjük fél adagból)
kb. 25 percig sütjük, majd a sütőtepsit a rácsra téve a süteményt hűlni hagyjuk. A süteményt rombusz alakban felszeleteljük. A csokoládébevonót vízfürdőben, gyenge hőfokon simára keverjük, majd teáskanállal a tésztára vékony csíkokat vagy pettyeket szórunk.

Rácponty (vagy harcsa vagy akármi)

Hozzávalók 4 főre:

- 80 dkg pontyfilé (vagy pl. afrikai harcsa)
- 15 dkg füstölt szalonna
- só
- 1 kg burgonya
- 2 vöröshagyma
- 4-4 zöldpaprika és paradicsom
- 4 ek. olaj
- 1 csapott ek. pirospaprika
- 1 mokkáskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
- 2 dl tejföl
- 1 ek. finomliszt

Elkészítés

A halfilét 4 egyforma darabra vágjuk, bőrös oldalukkal lefelé deszkára fektetjük, és húság sűrűn beirdaljuk.
A résekbe 1-1 vékony szelet szalonnát bújtatunk. Ezután a halat kissé besózzuk, félrerakjuk.

A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozva nem túl nagy karikákra vágjuk.
Közben a hagymát megtisztítjuk, a paprikát kicsumázzuk, a paradicsomok szárát kimetsszük. A hagymát finomra aprítjuk, a lábasban az olajon megfuttatjuk. A paprikát meg a paradicsomot nagyobb kockákra vágjuk, a hagymára dobjuk, nagy lángon 4-5 percig pirítjuk. Megsózzuk, a pirospaprikával meghintjük, a paprikakrémmel "tüzesítjük", és a tejföllel simára kevert lisztet hozzáadjuk. 2-3 percig forraljuk.

A burgonyát egyenletesen egy tepsi közepére terítjük, a tejfölös lecsót ráöntjük, és a tűzdelt halak köré rakjuk. Előmelegített sütőben nagy lánggal (200 fok, légkeveréses sütőben 180 fok) 15-20 percig sütjük.

Tipp: még gazdagabb és különlegesebb, ha a hagymán először 30 dkg cikkekre vágott gombát pirítunk meg, csak utána kerül bele a paprika és a paradicsom.

Forrás: Hargitai György: Az én alapszakácskönyvem

Narancslekváros-diós-csokis csúsztatott palacsinta

Hozzávalók:

* 6 személyre:
* A tésztához:
* 4 tojás
* 6 dkg cukor
* 5 dkg vaj
* 1 tasak vaníliás cukor
* 30 dkg liszt
* 5 dl tej
* 1 citrom reszelt héja
* A sütéshez:
* vaj vagy olaj
* A töltelékhez:
* 10 dkg darált dióbél
* 6 dkg porcukor
* 20 dkg narancslekvár
* 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük 2 ek. cukorral. A töltelékhez a darált diót összekeverjük a porcukorral.

A tésztához habosra keverjük a tojások sárgáját, a vajat és a maradék cukrot. Amikor habos, beletesszük a vaníliás cukrot, a lisztet, a tejet, a reszelt citromhéjat, egy csipet sót, és simára keverjük. Végül a tojáshabot lazán beleforgatjuk. Nem túl forró, kivajazott vagy olajozott palacsintasütőbe tesszünk egy merőkanálnyi masszát (kb. 4-5 mm vastag tészalapokat kell kapnunk), megsütjük az egyik oldalát. Tálra csúsztatjuk, és megkenjük lekvárral. A következő palacsintás is megsütjük, amikor kész, a lekvárosra csúsztatjuk, és megszórjuk a cukros dióval. A következő rétegre csokoládét reszelünk. A rétegezést ismételjük, amíg elfogy a tészta. A tetejére reszelt csokoládé kerüljön. Szeletelve tálaljuk. Adhatunk mellé vaníiliaöntetet vagy tejszínhabot is.



(Forrás: http://mindmegette.hu/csusztatott-palacsinta-narancslekvarral-es-dioval.recept)

tejberizs

Hozzávalók:
- 15 dkg rizs
- 5 dl tej
- 2 dl víz
- 5 dkg cukor
- 2 dkg vaj
- 1 csomag vaníliás cukor

A rizst a vízben tesszük fel főni, és csak amikor a vizet magába szívta, adjuk hozzá a tejet.
Hozzáadjuk a vajat meg a vaníliás cukrot, és ha már jól felforrt, gőz fölé, vagy nagyon kis lángra tesszük lefedve. Ha a szemek teljesen megduzzadtak, a nedvesség mind elfőtt, lehet még k evés tejet aláönteni, nehogy száraz legyen (én nem szoktam). Ekkor hozzáadjuk a cukrot.
Lehet enni melegen is, hidegen is.

Kínai leves feketegombával

Hozzávalók (4 személyre):

- 1 szelet sertéshús (comb vagy lapocka)
- 1 zeller
- 1 sárgarépa
- 1 csomag metélőhagyma
- 1 nagy marék szójacsíra
- 1 fej vöröshagyma
- csipetnyi erős paprika
- fél dl olaj
- 1 marhahúsleves kocka
- 20 dkg kínai feketegomba
- 1 ek. szójaszósz
- só, bors

Elkészítés

Távolítsuk el a sertésszelet zsíros részeit és vágjuk vékony csíkokra. A vöröshagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel finomra. A sárgarépát és a zellert is tisztítsuk meg és vágjuk gyufaszálnyi csíkokra.
Egy lábosban forrósítsuk fel az olajat, és pirítsuk meg benne a sertéshúst. Sózzuk és borsozzuk, majd adjuk hozzá a vöröshagymát.
Ha a vöröshagyma már jól megfonnyadt, tegyüka fazékba a sárgarépa-és zellerdarabokat, a feketegombát és a szójacsírát. Keverjük jól össze és 2 percig erős tűzön, fedő alatt pároljuk a zöldségeket.
Most adjuk hozzá a csipetnyi erőspaprikát, a szójaszószt és a 1,5 liter vízben feloldott marhahúsleveskockát. Hagyjuk egyszer felforrni és azonnal tálaljuk. A tetejére szórjunk finomra vágott metélhagymát. Tehetünk a levesbe cérnametéltet agy kínai levestésztát is.

Ildi Rákóczi túrósa

30 dkg liszt, 15 dkg vaj, késhegynyi szódabikarbóna, 10 dkg porcukor
Ezeket összegyúrni egy tálban.
2 tojássárgáját 1 dl tejföllel ekeverni, és ezt is belegyúrjuk a tésztába.
Kinyújtani a tésztát és egy zsírozott, lisztezett tepsit kibélelünk a tésztával.
15 percig sütni 180 fokon (félig, kicsit) előmelegített sütőben.
1 kg túrót áttörni krumplinyomóval, vagy villával, 30 dkg krisztálycukrot, 4 tojás sárgáját, 2 evőkanál grízt, 2 vaníliát hozzáadni. Jól elkeverni, rákenni a tésztára.
Sütőben kicsit szárítani - addig, hogy ne legyen folyós a túrókrém közepe (kb. 10-15 perc)
Tetejére 8 tojás fehérjét felverni 24 dkg porcukorral gőz fölött egy fém tálban, jó meleg legyen a hab, folyamatosan kell verni.
Ha jó kemény a hab, rákenni a túróra, villával be lehet csíkozni, és rózsaszínűre sütni, alacsony fokozaton, kis lángon (kb. 10 perc).
Az üres tésztával vigyázni kell, mert a többszöri sütés miatt megég a széle, inkább lassan süsd mindegyiket, vagy a nyers tésztára kend a túrókrémet, és együtt süsd.

Megjegyzésem: gondolom, nem árt neki, ha a felvert fehérje alá kenünk egy kis baracklekvárt

Gofri

Hozzávalók:

- 500 g liszt
- 6 tojás
- 150 g margarin
- 0,5 l tej
- 2 ek cukor
- csipet só

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
Összekeverjük a lisztet, a tojássárgákat, a margarint, tejet, cukrot és a csipet sót, majd óvatosan, hogy össze ne törjön, belekeverjük a habot.
Első gofri sütése előtt kicsit megvajazzuk a sütőlapokat, hogy ne ragadjon le (ha jó a sütő, utána már nem kell, elég a tésztából kiolvadó margarin).

Lehet rá csoki- vagy vaníliapudingot főzni, lekvárral vagy porcukros fahéjjal enni.
A tegnapi partyn viszont a magyaros gofri volt a nyerő: kacsazsírral és lilahagymával.