Málnás rizstorta

Tegnap nagy sikert aratott a melóhelyi névnapozáson, de otthon is az egyik családi kedvenc.

Tésztához:

- 3 tojás

- 80 g cukor

- 80 g darált mogyoró

- 3 ek zsemlemorzsa

- ½ tasak sütőpor

- 30 g reszelt étcsokoládé

Rizses részhez:

- 7,5 dl tej

- 100 g cukor

- 1 kk vaj/margarin

- 1 vaníliarúd

- 2 ujjnyi citromhéj

- 160 g kerek szemű rizs

- 2 tasak zselatin (2*10 g)

- 5 dl tejszín

Tetejére:

- 300 g málna

- 2 tasak tortabevonó zselépor

- Mehet még bele: 1,25 dl almalé, 1,25 dl édeskés bor, menta, citromfű

Tortaformát kibélelünk sütőpapírral, 180 fokra előmelegítjük a sütőt.

Elválasztjuk a tojás fehérjét és sárgáját. A fehérjéből egy csipet sóval habosra verjük, majd a cukrot apránként hozzáadva kemény habbá verjük. Kézi habverővel vagy lyukas fakanállal óvatosan beledolgozzuk egyenként a tojás sárgáját. A mogyorót, zsemlemorzsát és sütőport összekeverjük, apránként a krémhez adjuk. 2-3 részletben a reszelt csokoládét is hozzáadjuk. Formába simítjuk a mappát, sütőben közép bordamagasságon kb. 25 percig sütjük (tűpróba). 5 percig formában pihentetjük, majd rácsra borítjuk, leszedjük a papírt róla és hűlni hagyjuk.

Tejet felforraljuk a cukorral, vajjal/margarinnal, felhasított vaníliarúddal, citromhéjjal. A rizst enyhén sós, forrásban levő vízben 3 percig főzzük, majd leszűrjük, lecsepegtetjük, azonnal a tejhez adjuk, és puhára-ragacsosra főzzük. A vanília rudat, citromhéjat kidobjuk belőle, majd hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük.

A zselatint elkeverjük fél dl hideg vízben, a tejszínt kemény habbá verjük.

A tortaformát kibéleljük sütőpapírral (nem annyira fontos), belefektetjük a tortalapot.

A zselatint kis fokozaton felolvasztjuk. Gyors mozdulattal hozzákeverünk 1-1 kanál rizst, majd a massza egészéhez adjuk. Több részletben óvatosan beledolgozzuk a tejszínhabot, majd a formába simítjuk. Hűtőben legalább 6 órát pihentetjük.

Torta tetejét málnával és zselatinnal díszítjük.