Csokis szeletek

Hozzávalók a "mindent egybe" tésztához:
- 300 g búzaliszt
- 30 g kakaópor
- 3 csapott teáskanál sütőpor
- 150 g barna cukor
- 1 tasak Bourbon vaníliás cukor
- 1/2 teáskanál só
- 4 tojás
- 300 ml semleges ízű étolaj
- 50 ml tejszín
- 200 g vagdalt dió
- 150 g darabolt csokoládé

A díszítéshez: 75 g fehér (vagy sötét) csokoládébevonó

A tésztához a lisztet a kakaóporral és a sütőporral elvegyítjük és keverőtálba szitáljuk. A barna cukrot, kristálycukrot, vaníliás cukrot, sót, tojást, olajat és tejszínt hozzáadjuk.
A hozzávalókat sima tésztává eldolgozzuk, végül a vagdalt diót és csokoládét belekeverjük.
Egy 30*40 cm-es kikent sütőlemezre sütőkeretet teszünk, a tésztát beleüntjük, és a tetejét elsimítjuk, a sütőlemezt a sütőbe helyezzük (vagy kisebb, mélyebb tepsiben sütjük fél adagból)
kb. 25 percig sütjük, majd a sütőtepsit a rácsra téve a süteményt hűlni hagyjuk. A süteményt rombusz alakban felszeleteljük. A csokoládébevonót vízfürdőben, gyenge hőfokon simára keverjük, majd teáskanállal a tésztára vékony csíkokat vagy pettyeket szórunk.

Rácponty (vagy harcsa vagy akármi)

Hozzávalók 4 főre:

- 80 dkg pontyfilé (vagy pl. afrikai harcsa)
- 15 dkg füstölt szalonna
- só
- 1 kg burgonya
- 2 vöröshagyma
- 4-4 zöldpaprika és paradicsom
- 4 ek. olaj
- 1 csapott ek. pirospaprika
- 1 mokkáskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
- 2 dl tejföl
- 1 ek. finomliszt

Elkészítés

A halfilét 4 egyforma darabra vágjuk, bőrös oldalukkal lefelé deszkára fektetjük, és húság sűrűn beirdaljuk.
A résekbe 1-1 vékony szelet szalonnát bújtatunk. Ezután a halat kissé besózzuk, félrerakjuk.

A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozva nem túl nagy karikákra vágjuk.
Közben a hagymát megtisztítjuk, a paprikát kicsumázzuk, a paradicsomok szárát kimetsszük. A hagymát finomra aprítjuk, a lábasban az olajon megfuttatjuk. A paprikát meg a paradicsomot nagyobb kockákra vágjuk, a hagymára dobjuk, nagy lángon 4-5 percig pirítjuk. Megsózzuk, a pirospaprikával meghintjük, a paprikakrémmel "tüzesítjük", és a tejföllel simára kevert lisztet hozzáadjuk. 2-3 percig forraljuk.

A burgonyát egyenletesen egy tepsi közepére terítjük, a tejfölös lecsót ráöntjük, és a tűzdelt halak köré rakjuk. Előmelegített sütőben nagy lánggal (200 fok, légkeveréses sütőben 180 fok) 15-20 percig sütjük.

Tipp: még gazdagabb és különlegesebb, ha a hagymán először 30 dkg cikkekre vágott gombát pirítunk meg, csak utána kerül bele a paprika és a paradicsom.

Forrás: Hargitai György: Az én alapszakácskönyvem

Narancslekváros-diós-csokis csúsztatott palacsinta

Hozzávalók:

* 6 személyre:
* A tésztához:
* 4 tojás
* 6 dkg cukor
* 5 dkg vaj
* 1 tasak vaníliás cukor
* 30 dkg liszt
* 5 dl tej
* 1 citrom reszelt héja
* A sütéshez:
* vaj vagy olaj
* A töltelékhez:
* 10 dkg darált dióbél
* 6 dkg porcukor
* 20 dkg narancslekvár
* 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük 2 ek. cukorral. A töltelékhez a darált diót összekeverjük a porcukorral.

A tésztához habosra keverjük a tojások sárgáját, a vajat és a maradék cukrot. Amikor habos, beletesszük a vaníliás cukrot, a lisztet, a tejet, a reszelt citromhéjat, egy csipet sót, és simára keverjük. Végül a tojáshabot lazán beleforgatjuk. Nem túl forró, kivajazott vagy olajozott palacsintasütőbe tesszünk egy merőkanálnyi masszát (kb. 4-5 mm vastag tészalapokat kell kapnunk), megsütjük az egyik oldalát. Tálra csúsztatjuk, és megkenjük lekvárral. A következő palacsintás is megsütjük, amikor kész, a lekvárosra csúsztatjuk, és megszórjuk a cukros dióval. A következő rétegre csokoládét reszelünk. A rétegezést ismételjük, amíg elfogy a tészta. A tetejére reszelt csokoládé kerüljön. Szeletelve tálaljuk. Adhatunk mellé vaníiliaöntetet vagy tejszínhabot is.

A legemlékezetesebb csúsztatott palacsinta a francia sítúrán gyártott marad, a kép is onnan származik, utolsó nap gondoltam, hogy meglepem magunkat, és a felettünk lakó bandát.

(Forrás: http://mindmegette.hu/csusztatott-palacsinta-narancslekvarral-es-dioval.recept)