Kínai leves feketegombával

Hozzávalók (4 személyre):

- 1 szelet sertéshús (comb vagy lapocka)
- 1 zeller
- 1 sárgarépa
- 1 csomag metélőhagyma
- 1 nagy marék szójacsíra
- 1 fej vöröshagyma
- csipetnyi erős paprika
- fél dl olaj
- 1 marhahúsleves kocka
- 20 dkg kínai feketegomba
- 1 ek. szójaszósz
- só, bors

Elkészítés

Távolítsuk el a sertésszelet zsíros részeit és vágjuk vékony csíkokra. A vöröshagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel finomra. A sárgarépát és a zellert is tisztítsuk meg és vágjuk gyufaszálnyi csíkokra.
Egy lábosban forrósítsuk fel az olajat, és pirítsuk meg benne a sertéshúst. Sózzuk és borsozzuk, majd adjuk hozzá a vöröshagymát.
Ha a vöröshagyma már jól megfonnyadt, tegyüka fazékba a sárgarépa-és zellerdarabokat, a feketegombát és a szójacsírát. Keverjük jól össze és 2 percig erős tűzön, fedő alatt pároljuk a zöldségeket.
Most adjuk hozzá a csipetnyi erőspaprikát, a szójaszószt és a 1,5 liter vízben feloldott marhahúsleveskockát. Hagyjuk egyszer felforrni és azonnal tálaljuk. A tetejére szórjunk finomra vágott metélhagymát. Tehetünk a levesbe cérnametéltet agy kínai levestésztát is.

Ildi Rákóczi túrósa

30 dkg liszt, 15 dkg vaj, késhegynyi szódabikarbóna, 10 dkg porcukor
Ezeket összegyúrni egy tálban.
2 tojássárgáját 1 dl tejföllel ekeverni, és ezt is belegyúrjuk a tésztába.
Kinyújtani a tésztát és egy zsírozott, lisztezett tepsit kibélelünk a tésztával.
15 percig sütni 180 fokon (félig, kicsit) előmelegített sütőben.
1 kg túrót áttörni krumplinyomóval, vagy villával, 30 dkg krisztálycukrot, 4 tojás sárgáját, 2 evőkanál grízt, 2 vaníliát hozzáadni. Jól elkeverni, rákenni a tésztára.
Sütőben kicsit szárítani - addig, hogy ne legyen folyós a túrókrém közepe (kb. 10-15 perc)
Tetejére 8 tojás fehérjét felverni 24 dkg porcukorral gőz fölött egy fém tálban, jó meleg legyen a hab, folyamatosan kell verni.
Ha jó kemény a hab, rákenni a túróra, villával be lehet csíkozni, és rózsaszínűre sütni, alacsony fokozaton, kis lángon (kb. 10 perc).
Az üres tésztával vigyázni kell, mert a többszöri sütés miatt megég a széle, inkább lassan süsd mindegyiket, vagy a nyers tésztára kend a túrókrémet, és együtt süsd.

Megjegyzésem: gondolom, nem árt neki, ha a felvert fehérje alá kenünk egy kis baracklekvárt