Sangria - ahogy Nagypapám csinálta

2 kupica: gin, rum, tripple sec, jaffa, citrom, konyak

2 rész vörösbor (6 dl)

3 dl vermut

Állni kell hagyni, hogy jól összeérjen.

Hogyan kovászoljunk uborkát?

Hozzávalók:

- Jó két kiló uborka (inkább a kisebbeket szeretem, és ne legyenek puhák, magosak)

- két csomag kapor virága

- 3-4 (inkább 5-6-7-8) gerezd fokhagyma

- 2 erős paprika

- só

- bors

- napos erkély vagy ablak

- szikkadt kenyér vége

Az uborkák végeit levagdossuk. Egy öt literes üveg aljára tesszük a kapor egyik felét, ráállítjuk az uborkákat, közéjük mennek a fokhagyma-gerezdek, a bors és az erős paprika.

A tetejére megint kapor jön, majd a kenyér.

Az egészet leöntjük langyos, sós vízzel (egy liter vízhez egy evőkanál só jár, érdemes megkóstolni a levet, nem jó, ha túl sós, mert úgy állítólag megpuhulhat az ubi, de ha sótlan, úgy meg nem finom - egyszerűen be kell lőni, ízlés szerint), majd kistányért teszünk a tetejére, és kidobjuk az erkélyre. Érdemes egy konyharuhát tenni alá, mert ki tud forrni.

Elméletileg egy szép nyári nap már egy nap után beindul a forrás, két nap után a kenyeret leszedem a tetejéről (ha nagyon szépen forr a víz, és zavaros, akkor van, hogy egy nap után is leszedhető), és utána naponta kóstolom, hogy hogy áll a folyamat. Az elfogyott levet pótolom. Általában összesen négy meleg nap elég szokott lenni. (Természetesen időjárás-függő...most - 2012. július - a rekord melegben egy nap egy éjszaka után leszedtem a kenyeret, mert már szép zavaros volt a vize...lehet, hogy három nap is elég lesz...ja és ilyen melegben lehet, hogy a direkt nap inkább árt, nem tudom, de az erkélyemet eléggé árnyékolja most a fa).
Mostanában az a tapasztalatom, hogy a direkt tűző nap talán nem is kell neki, a lényeg, hogy meleg legyen. Ha meg menet közben jönne lehűlés, az se gond, maximum picit későbbre fejeződik be az érés.

Dobozkákba teszem, hozzáöntöm a levét, meg a paprika és fokhagymadarabok is mehetnek.

A levéből érdemes eltenni egy pohárnyit, és azt a következő adag uborka levéhez adni, mert az segíti a forrás beindulását.

Sütőtök-krémleves

Hozzávalók:

- 1 kg sütőtök
- 1,5 l tyúkhúsleves
- 1 ek vaj
- 1 ek liszt
- 2 ek barnacukor
- só
- fehérbors
- 1-1 késhegynyi őrölt gyömbér, fahéj
- 15 dkg főtt sonka
- 2 dl édes tejszín vagy tejföl, vagy fele-fele

- pár csepp citromlé

A tököt meghámozzuk, kimagozzuk, és kockára vágva 15 percig főzzük a tyúkhúslevesben. Ezután péppé turmixoljuk.
A vajat elkeverjük a liszttel, besűrítjük vele a levest, fűszerezzük, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát.
1,5 dl tejszínt óvatosan elvekerünk benne (úgy, amikor habarunk, egy tálkába tesszük a tejszínt, hozzámerünk a forró levesből, jól összekeverjük, és ezt öntjük fokozatosan a levesbe), a maradék tejszínnel díszítjük.

Én mostanában úgy csinálom, hogy a lisztet, vajat és tejfölt együtt keverem össze egy tálkában, csomómentesre, adagolom hozzá a levest, aztán amikor már elég híg, kezdem fokozatosan belekeverni a levesbe, meg onnan visszamerni stb stb stb, hogy szép csomómentesen kerüljön a levesbe.

Muszaka

Hozzávalók:

- 600 g zsenge padlizsán
- 500 g héjában főtt krumpli
- 500 g hámozott paradicsom
- 500 g darált hús ( bárány v. marha és sertés vegyesen)
- 2 nagy fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- 2 dl tejszín
- 130 g reszelt juhsajt
só, bors, olaj (én olivaolajjal csináltam az egészet)

Lylke ötlete: egy csipet fahéjjal bolondítsuk meg (legközelebb kipróbálom)

A padlizsánt meghámozzuk, karikára vágjuk, és besózva állni hagyjuk, amíg levet nem ereszt. Ezt leöntjük róla, majd kevés olajon jól átsütjük, és itatóspapírra szedjük.
1 ek. olajon megfonnyasztjuk a felvágott hagymát, rádobjuk a húst, a zúzott fokhagymát, ízlés szerint :D sózzuk, borsozzuk, erős tűzön kb. 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot (én csak kb. a felét), és 10 percig főzzük.
Karikára vágjuk a hámozott krumplit.
Egy tűzálló tálat kiolajazunk, és elkezdjük rakni bele a dolgokat, valahogy így: egy sor krumpli, padlizsán, húsos ragu. Amikor elfogynak, én rákarikázom a raguból kimaradt paradicsomokat. A legtetejére jó, ha marad kis krumpli.
A tejszínben elkeverjük a két tojást, reszelt sajtot, kis sóval, borrsal ízesítjük, majd nyakon öntjük vele a rakottast.
200-220 fokon kb. 20-25 percig sütjük.