Onlájn receptgyűjtemény

Pizza2

2011-06-07T09:06:00.004+02:00

Alapvetően úgy vagyok vele, hogy járt utat járatlanért el ne hagyj.
Ha bejött a rendes pizza receptem, akkor nincs szükség újra.

Azonban Áronka, majd Nóri szülinapi zsúrján a szomszédék receptje alapján remek pizzát sikerült csinálni, és ezt még keleszteni se kellett, pikk-pakk kész lett.

A recept két "hagyományos" méretű kerek pizzasütőhöz való.

Hozzávalók:
- 350 g liszt
- 20 g élesztő
- 2 dl langyos víz
- 2 ek olivaolaj
- 1 tk só
- egy csipet cukor

Az egészet össze kell keverni, ha van dagasztó gép, akkor magas fokozaton, kb. egy percig.
Utána még át kell gyúrni rendesen, ha van gép, akkor azzal (a szomszéd olyan verzióval csinálta, ami bizonyos időközönként gyúrt rajta egyet, aztán kb. 10 mp. szünet, majd megint gyúrt, és ezt kb. három percig). Nóri zsúrján én simán kézzel gyúrtam át, bár géppel vsz. kicsit homogénebbre sikerülne a tészta (és kevésbé fárasztó :)
Utána lehet jó vékonyra nyújtani (legyen nagyobb, mint a pizzatál), megkenni a pizzaszósszal, majd rátenni a sajtot, és csak erre jöjjön a többi (sonka, gomba, kukorica, tonhal, ki mit szeret)
Forró sütőben kell sütni, elég hamar kész van (nézni kell).

Zululululunál fogyasztott remek isler

2011-06-03T09:59:00.001+02:00

Hozzávalók:
- 20 dkg liszt
- 15 dkg darált dió
- 20 dkg vaj
- 2 tojássárgája
- 10 dkg porcukor
- csipetnyi só
- feketeribizli lekvár leturmixolva
- 20 dkg étcsoki

A lisztet elkeverjük a dióval, a porcukorral és
a csipet sóval. Hozzáadjuk a puha vajat és a
tojássárgákat. Gyorsan összegyúrjuk. Ha összeállt
hűtőbe tesszük, min. 1 órára, de szerencsésebb
előző este begyúrni, mert könnyebb lesz vele a
munka.
A tésztát lisztezett deszkán 3-4mm vastagságúra
nyújtjuk, korongokat szaggatunk belőle. 180 fokos
sütőben világosra sütjük őket. Hűlés után lekvárral
összeragasztjuk, majd olvasztott csokival bevonjuk
őket.

MMK krém

2011-01-27T21:20:00.006+01:00

Hozzávalók:

- maradék mézeskalács

- egy csomag pudingpor

- fél liter tej

- 3 ek. cukor

- 25 dkg tehéntúró

- kis akácméz

- rum

- narancslé

- mandarin és tortadara a díszítéshez

A maradék mézeskalácsot morzsásra törjük, kis tálka aljára tesszük. Meglocsoljuk pár csepp narancslével (igazi!), ízlés szerinti mennyiségű rummal, és egy kis mézet is teszünk rá.

Megfőzzük a vaníliapudingot a cukorral, majd belekeverjük a túrót. Ezt a krémet rápakoljuk a mézeskalácsra, majd a tetejét díszítjük mandarinnal, tortadarával, vagy bármivel, ami szimpatikus. Szerintem tuti módja a maradék mézeskalács felhasználásának.

a recept eredetije:

http://mindmegette.hu/erdei-gyumolcsos-vanilias-turohab.recept

Lazacos-mandarinos-fehérboros penne

2010-12-31T12:44:00.006+01:00

Próbáltam rekonstruálni, amit a Vapianoban ettem (két napig sírtam utána, ha csak rágondoltam), és nem lett rossz.
Mennyiségeket nem írok, mert attól függ, hány főre, és ki miből mennyit szeret.

Szóval forró olivaolajon kis hagymát dinsztelek, rá mehet a kis kockákra vágott lazac, jól át kell sütni...mikor már alakul, mehet hozzá a felkockázott mandarin, majd tejszín, fűszerek (pl. só, bors, szerecsendió, chili, fokhagyma), aztán prosecco (vagy jobb híján száraz fehérbor) hozzálöttyint.

A megfőtt tésztával összekeverni, friss rukkolával telepakolni, majd parmezán sajttal megszórni.

Ízlés szerint bővíthető-variálható recept, nekem nagyon bejön.

Reform torta

2010-12-25T21:19:00.008+01:00

Hozzávalók:

10 db tojás,

30 és 18 dkg cukor,

30 dkg pirított, hámozott darált mogyoró

2 ek. liszt,

10 dkg étcsokoládé,

25 dkg vaj.

A 10 db tojás fehérjét kemény habbá verjük. Összekeverjük a 30 dkg cukrot és ugyanannyi darált mogyorót, valamint 2 ek. lisztet, és

ehhez apránként, óvatosan, laza mozdulatokkal hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét. Három hosszúkás, téglalap alakú lapot csinálunk és sütőpapíron sütjük 180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt. Mikor kész, és kicsit kihűlt, a felesleges girbegurbaságokat le lehet vágni.

Töltelék: A 10 tojás sárgáját 18 dkg cukorral habosra keverünk és vízfürdő felett habzásig sűrűre főzünk. (kb. 20-30 perc.) Ha kihűlt a krém, hozzá keverünk 10 dkg olvasztott csokoládét (én többet tettem bele) és 25 dkg habosra kevert vajat. Érdemes a krémet a hűtőben pihentetni kb. egy órát, hogy ne folyjon.

Ezzel a krémmel kenjük meg a lapokat, és a tetejét is. Mandulával díszítjük, a közepére csoki máz kerül.

Egyszer ki fogom (talán) próbálni úgy, hogy vaj helyett tejszínhabot keverek a krémbe, bár a megszokott vajas is finom. -Jelentem, nem sikerült...vsz. más arányok kellenének, de ezentúl inkább maradok a vajas megoldásnál.

Töki poNpos a la mrs evans

2010-12-04T15:03:00.007+01:00

A tésztához fél kiló liszt, egy deci langyos tej, 2 e.k. olivaolaj, kockacukor, kis só, 20 gramm élesztő, pici víz, két-három(-négy, mérettől függ) héjában főtt krumpli.

A langyos tejben a cukros élesztőt megfuttatni kicsit, majd a fél kilós lisztkupacba fúrt likba – kráter a Strombolin – belefolyatni. Annyi lisztet keverek az élesztős tejhez, hogy ragacsos, lágy tészta legyen a kráter közepén. Konyharuha alatt szobahőmérsékleten keleszteni fél órát (nem muszáj ennyit - a szerk.)

Ezután belekeverjük az olivaolajat, a sót, a belenyomott krumplit, ha kell még vizet hozzá, hogy összeálljon az összes többi liszttel, gyúrjuk, csapkodjuk (szigorúan arra gondolva, akin bosszút állnánk) és innen még egy egész órát keleszteni.

A megkelt tésztát bele a kizsírozott-lisztezett tepsibe, jól elősütöm, és mikor majdnem kész, jöhet rá tejföl (pl. belenyomott fokhagymával), kockára vágott szalonna, hagyma, és reszelt pannónia sajt.

Variációk rakott sült csirkemellre

2010-11-13T16:53:00.007+01:00

Előző este fokhagymás tejbe beáztatjuk a csíkokra vágott, sózott csirkemellet.

Másnap a jénai tálat kibéleljük baconnel.

Erre rátesszük a kis lisztben megforgatott csirkét.

Majd ráreszelünk egy hámozott almát.

Rengeteg füstölt sajtot.

Sok tejföl megy rá. Esetleg bors.

Beborítjuk bacon-nel.

Sütőbe bele, amíg jó nem lesz.

Második variáció, a la Anikó Vilije:

ami kell hozzá:
vékony szeletekre vágott csirkemell
bacon
tejföl
sajt
tojás
fűszer,só

(egy tálba kb 2 csirkemellfilé 3 tojás 40dkg sajt 5dl tejföl egy 250g bacon volt)

felvered a tojást hozzáadod a tejfölt és a reszelt sajtot, így megkapod a "szószt"

Majd egy hőálló tálba elkezded pakolni a hozzávalókat a következők szerint: 1 réteg bacon egy réteg csirkehús majd rá a szósz megint bacon csirkehús majd szósz és így tovább.
ja és közben fűszerezz ízlés szerint, minél több a sajt illetve a bacon benne annál finomabb lesz.

Aztán lehet variálni a két receptet.

Gesztenyés alagút

2010-01-05T12:04:00.000+01:00

Judit kolléganőm csinálta a 2009-es osztálykarira, és NAGYON FINOM VOLT! :)

Tészta:

4 tojás
8 dkg cukor
7 dkg liszt
1 ek kakaópor (nem cukrozott)
fél cs. sütőpor

Krém:

25 dkg gesztenyemassza
2 ek rum
4 dl tejszín
5 dkg porcukor
1 habfix

Máz:

20 dkg étcsoki
2 dl tejszín
3 dkg vaj
3 dkg porcukor
1 ek rum

A tészta hozzávalóiból vékony piskótalapot sütünk: a folyékony tésztát egy sütőpapírra ken-jük vékonyan és 175 °C sütőben 5-7 percig sütjük. (vigyázni kell, nehogy kiszáradjon, mert akkor nem lehet hajtogatni.) (Én úgy csináltam, hogy lemértem az őzgerinc hosszát és a szé-lességét plusz a belső mélységét peremtől peremig, és akkora sütőpapírra kentem a tésztát.) Kibéleljük tésztával az őzgerincet.
Krém: a gesztenyét a rummal összekeverjük, a tejszínt a cukorral és a habfix-szel kemény habbá verjük és beleforgatjuk a rumos gesztenyébe.
Ezzel a krémmel megtöltjük a piskótával bélelt őzgerincet, a maradék tésztacsíkkal lefedjük és 2 órára a hűtőbe tesszük.
Máz: gőz felett felolvasztjuk a hozzávalókat, lehűtjük, majd habverővel krémesítjük. (ha ne-hezen sűrűsödik, betesszük egy rövid időre a hűtőbe vagy pár percre a mélyhűtőbe és úgy verjük fel)
A formából egy tálra borítjuk a süteményt és a mázzal bekenjük.

Csokis szeletek

2009-11-26T10:02:00.003+01:00

Hozzávalók a "mindent egybe" tésztához:
- 300 g búzaliszt
- 30 g kakaópor
- 3 csapott teáskanál sütőpor
- 150 g barna cukor
- 1 tasak Bourbon vaníliás cukor
- 1/2 teáskanál só
- 4 tojás
- 300 ml semleges ízű étolaj
- 50 ml tejszín
- 200 g vagdalt dió
- 150 g darabolt csokoládé

A díszítéshez: 75 g fehér (vagy sötét) csokoládébevonó

A tésztához a lisztet a kakaóporral és a sütőporral elvegyítjük és keverőtálba szitáljuk. A barna cukrot, kristálycukrot, vaníliás cukrot, sót, tojást, olajat és tejszínt hozzáadjuk.
A hozzávalókat sima tésztává eldolgozzuk, végül a vagdalt diót és csokoládét belekeverjük.
Egy 30*40 cm-es kikent sütőlemezre sütőkeretet teszünk, a tésztát beleüntjük, és a tetejét elsimítjuk, a sütőlemezt a sütőbe helyezzük (vagy kisebb, mélyebb tepsiben sütjük fél adagból)
kb. 25 percig sütjük, majd a sütőtepsit a rácsra téve a süteményt hűlni hagyjuk. A süteményt rombusz alakban felszeleteljük. A csokoládébevonót vízfürdőben, gyenge hőfokon simára keverjük, majd teáskanállal a tésztára vékony csíkokat vagy pettyeket szórunk.

Rácponty (vagy harcsa vagy akármi)

2009-11-08T11:38:00.003+01:00

Hozzávalók 4 főre:

- 80 dkg pontyfilé (vagy pl. afrikai harcsa)
- 15 dkg füstölt szalonna
- só
- 1 kg burgonya
- 2 vöröshagyma
- 4-4 zöldpaprika és paradicsom
- 4 ek. olaj
- 1 csapott ek. pirospaprika
- 1 mokkáskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
- 2 dl tejföl
- 1 ek. finomliszt

Elkészítés

A halfilét 4 egyforma darabra vágjuk, bőrös oldalukkal lefelé deszkára fektetjük, és húság sűrűn beirdaljuk.
A résekbe 1-1 vékony szelet szalonnát bújtatunk. Ezután a halat kissé besózzuk, félrerakjuk.

A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozva nem túl nagy karikákra vágjuk.
Közben a hagymát megtisztítjuk, a paprikát kicsumázzuk, a paradicsomok szárát kimetsszük. A hagymát finomra aprítjuk, a lábasban az olajon megfuttatjuk. A paprikát meg a paradicsomot nagyobb kockákra vágjuk, a hagymára dobjuk, nagy lángon 4-5 percig pirítjuk. Megsózzuk, a pirospaprikával meghintjük, a paprikakrémmel "tüzesítjük", és a tejföllel simára kevert lisztet hozzáadjuk. 2-3 percig forraljuk.

A burgonyát egyenletesen egy tepsi közepére terítjük, a tejfölös lecsót ráöntjük, és a tűzdelt halak köré rakjuk. Előmelegített sütőben nagy lánggal (200 fok, légkeveréses sütőben 180 fok) 15-20 percig sütjük.

Tipp: még gazdagabb és különlegesebb, ha a hagymán először 30 dkg cikkekre vágott gombát pirítunk meg, csak utána kerül bele a paprika és a paradicsom.

Forrás: Hargitai György: Az én alapszakácskönyvem

Narancslekváros-diós-csokis csúsztatott palacsinta

2009-11-08T11:34:00.007+01:00

Hozzávalók:

* 6 személyre:
* A tésztához:
* 4 tojás
* 6 dkg cukor
* 5 dkg vaj
* 1 tasak vaníliás cukor
* 30 dkg liszt
* 5 dl tej
* 1 citrom reszelt héja
* A sütéshez:
* vaj vagy olaj
* A töltelékhez:
* 10 dkg darált dióbél
* 6 dkg porcukor
* 20 dkg narancslekvár
* 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük 2 ek. cukorral. A töltelékhez a darált diót összekeverjük a porcukorral.

A tésztához habosra keverjük a tojások sárgáját, a vajat és a maradék cukrot. Amikor habos, beletesszük a vaníliás cukrot, a lisztet, a tejet, a reszelt citromhéjat, egy csipet sót, és simára keverjük. Végül a tojáshabot lazán beleforgatjuk. Nem túl forró, kivajazott vagy olajozott palacsintasütőbe tesszünk egy merőkanálnyi masszát (kb. 4-5 mm vastag tészalapokat kell kapnunk), megsütjük az egyik oldalát. Tálra csúsztatjuk, és megkenjük lekvárral. A következő palacsintás is megsütjük, amikor kész, a lekvárosra csúsztatjuk, és megszórjuk a cukros dióval. A következő rétegre csokoládét reszelünk. A rétegezést ismételjük, amíg elfogy a tészta. A tetejére reszelt csokoládé kerüljön. Szeletelve tálaljuk. Adhatunk mellé vaníiliaöntetet vagy tejszínhabot is.

A legemlékezetesebb csúsztatott palacsinta a francia sítúrán gyártott marad, a kép is onnan származik, utolsó nap gondoltam, hogy meglepem magunkat, és a felettünk lakó bandát.

(Forrás: http://mindmegette.hu/csusztatott-palacsinta-narancslekvarral-es-dioval.recept)

tejberizs

2009-05-23T14:55:00.004+02:00

Hozzávalók:
- 15 dkg rizs
- 5 dl tej
- 2 dl víz
- 5 dkg cukor
- 2 dkg vaj
- 1 csomag vaníliás cukor

A rizst a vízben tesszük fel főni, és csak amikor a vizet magába szívta, adjuk hozzá a tejet.
Hozzáadjuk a vajat meg a vaníliás cukrot, és ha már jól felforrt, gőz fölé, vagy nagyon kis lángra tesszük lefedve. Ha a szemek teljesen megduzzadtak, a nedvesség mind elfőtt, lehet még k evés tejet aláönteni, nehogy száraz legyen (én nem szoktam). Ekkor hozzáadjuk a cukrot.
Lehet enni melegen is, hidegen is.

Kínai leves feketegombával

2009-03-28T17:39:00.002+01:00

Hozzávalók (4 személyre):

- 1 szelet sertéshús (comb vagy lapocka)
- 1 zeller
- 1 sárgarépa
- 1 csomag metélőhagyma
- 1 nagy marék szójacsíra
- 1 fej vöröshagyma
- csipetnyi erős paprika
- fél dl olaj
- 1 marhahúsleves kocka
- 20 dkg kínai feketegomba
- 1 ek. szójaszósz
- só, bors

Elkészítés

Távolítsuk el a sertésszelet zsíros részeit és vágjuk vékony csíkokra. A vöröshagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel finomra. A sárgarépát és a zellert is tisztítsuk meg és vágjuk gyufaszálnyi csíkokra.
Egy lábosban forrósítsuk fel az olajat, és pirítsuk meg benne a sertéshúst. Sózzuk és borsozzuk, majd adjuk hozzá a vöröshagymát.
Ha a vöröshagyma már jól megfonnyadt, tegyüka fazékba a sárgarépa-és zellerdarabokat, a feketegombát és a szójacsírát. Keverjük jól össze és 2 percig erős tűzön, fedő alatt pároljuk a zöldségeket.
Most adjuk hozzá a csipetnyi erőspaprikát, a szójaszószt és a 1,5 liter vízben feloldott marhahúsleveskockát. Hagyjuk egyszer felforrni és azonnal tálaljuk. A tetejére szórjunk finomra vágott metélhagymát. Tehetünk a levesbe cérnametéltet agy kínai levestésztát is.

Ildi Rákóczi túrósa

2009-03-20T15:23:00.007+01:00

30 dkg liszt, 15 dkg vaj, késhegynyi szódabikarbóna, 10 dkg porcukor
Ezeket összegyúrni egy tálban.
2 tojássárgáját 1 dl tejföllel ekeverni, és ezt is belegyúrjuk a tésztába.
Kinyújtani a tésztát és egy zsírozott, lisztezett tepsit kibélelünk a tésztával.
15 percig sütni 180 fokon (félig, kicsit) előmelegített sütőben.
1 kg túrót áttörni krumplinyomóval, vagy villával, 30 dkg krisztálycukrot, 4 tojás sárgáját, 2 evőkanál grízt, 2 vaníliát hozzáadni. Jól elkeverni, rákenni a tésztára.
Sütőben kicsit szárítani - addig, hogy ne legyen folyós a túrókrém közepe (kb. 10-15 perc)
Tetejére 8 tojás fehérjét felverni 24 dkg porcukorral gőz fölött egy fém tálban, jó meleg legyen a hab, folyamatosan kell verni.
Ha jó kemény a hab, rákenni a túróra, villával be lehet csíkozni, és rózsaszínűre sütni, alacsony fokozaton, kis lángon (kb. 10 perc).
Az üres tésztával vigyázni kell, mert a többszöri sütés miatt megég a széle, inkább lassan süsd mindegyiket, vagy a nyers tésztára kend a túrókrémet, és együtt süsd.

Megjegyzésem: gondolom, nem árt neki, ha a felvert fehérje alá kenünk egy kis baracklekvárt

Gofri

2009-01-23T11:04:00.004+01:00

Hozzávalók:

- 500 g liszt
- 6 tojás
- 150 g margarin
- 0,5 l tej
- 2 ek cukor
- csipet só

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
Összekeverjük a lisztet, a tojássárgákat, a margarint, tejet, cukrot és a csipet sót, majd óvatosan, hogy össze ne törjön, belekeverjük a habot.
Első gofri sütése előtt kicsit megvajazzuk a sütőlapokat, hogy ne ragadjon le (ha jó a sütő, utána már nem kell, elég a tésztából kiolvadó margarin).

Lehet rá csoki- vagy vaníliapudingot főzni, lekvárral vagy porcukros fahéjjal enni.
A tegnapi partyn viszont a magyaros gofri volt a nyerő: kacsazsírral és lilahagymával.

Zserbó (Horváth Ilona könyvéből)

2009-01-16T20:40:00.006+01:00

Bár Horváth Ilona szakácskönyve szinte minden háztartásban megtalálható, azért felteszem ide, hátha egy olyan helyen támad zserbó-süthetnékem, ahol nem lesz meg (ám lesz internet-kapcsolat)...Épp most sült meg egy adag, most kicsit hagyom hűlni, aztán jöhet rá a csokibevonat...remélem, n nem fog csalódni :) (bár most látom, a tésztából kifelejtettem a cukrot, de végülis az élesztős tejben volt valamennyi, meg a töltelék is édes, úgyhogy remélem, nem lesz belőle nagy baj :D (a cukros rántottánál SEMMI sem lehet rosszabb). Nem is értem, még sose volt, hogy valamit kifelejtettem volna valahonnan, ezt is el kellett kezdeni :)

Hozzávalók:

- 35 dkg liszt
- 1 egész tojás
- 5 dkg cukor
- 20 dkg margarin
- 1 dl tej
- 1 dkg élesztő
- egy csipet sütőpor
- egy csipet só

A töltelékhez:
- 12 dkg darált dió
- 12 dkg porcukor
- 20 dkg lekvár (lehet több valamivel, és én kétféle lekvárt használok, fele barackot és meggyet)

A bevonatot nem a leírtak szerint csinálom, hanem a Sacher-tortás módszerrel.

Az élesztőt langyos tejben egy kockacukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, a cukrot, a tojást, a sót, a csipetnyi sütőport és jól összedolgozzuk.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik lapot kinyújtjuk egy 35x25 cm nagyságú sütőlemez méretére, de a tészta ne érjen egészen a sütőlap széléig, mert a kelésnél és sütésnél terjeszkedik. Az alsó lapot baracklekvárral megkenjük és meghintjük a cukros dió felét. Ráhelyezzük a másik lapot, és azt megkenjük a meggylekvárral, s megy rá a maradék cukros dió.
Erre rátesszük a harmadik lapot úgy, hogy a széleket is betakarjuk vele. A tésztát rendes hőmérsékleten kelesztjük egy óráig. Tetejét megszurkáljuk és lassan sütjük, míg a teteje egyenletes világospirosra sül. A megsült tésztát, ha kihűlt, csokoládémázzal bevonjuk

Krampampuli mrs evans módra

2008-12-21T21:53:00.007+01:00

Ó, azok a Vörösmarty-téri krampampulizások...mikor utána bementünk valamilyen meleg helyre, azonnal éreztük, mennyire megcsapott minket a rum ereje...Aztán évekig nem árulták a karácsonyi vásáron, hiába kerestem. Idén visszatért, de nem mindig az igazi.

Volt kollégák tegnap átjöttek hozzám, és a régi idők emlékére összeütöttem a saját krampampulimat. Biztos nem szabályos, meg nincs spéci lyukas kanálkám, amiből a rummal lelocsolt, meggyújtott cukor belecsöpög a nedűbe...de ez a krampampuli szívből készült, és nagy sikert aratott.

Hozzávalók: 2 l vörösbor, 4 ek kristálycukor, 2 narancs, 1 alma, szárított gyümölcs (tegnap cseresznye), dió, fahéj, szegfűszeg, rum (tegnap csak rum aromás szeszesital, nyilván bacardi rumból még finomabb)

Elkészítés:
A kristálycukorhoz annyi vizet teszünk, amennyit felvesz. Elkezdjük melegíteni, majd amikor már forrni kezd, nagyon figyelünk, szorgosan kavargatjuk, és figyeljük, hogy kezd-e barnulni...mikor szép világosbarna, akkor hozzáadjuk a bort. Nem kell megijedni attól, hogy a hideg bortól a forró karamell megdermed, és leragad az edény aljára - majd a melegítés során szépen fel fog oldódni a borban.
Beledobáljuk a hámozott, kockákra vágott narancsot, a felkockázott almát, összetördelt diót, szárított gyümölcsöt, és úgy egyáltalán bármit, amit úgy gondolunk, hogy jó lesz bele, a fahéjt és a szegfűszeget. És a rumot, ízlés szerinti mennyiségben. Minél később adjuk hozzá, annál kevésbé forr ki az alkohol az italból.
Általában úgy szoktam adni, hogy a gyümölcsökből is merek a pohárba, mert nagyon szeretem kiskanállal kiennni belőle a végén.
Vigyázat: fejre lehet tőle állni!

Alkoholmentes krampampuli:

Ugyanígy, csak vörös szőlőlével és rum aromával (mivel a szőlőlé szerintem eleve édesebb volt, ezért kevesebb karamellt tettem bele)

Sós perec

2008-12-19T09:09:00.006+01:00

Néhány éve már nincs nálunk Szenteste sós perec nélkül. És mindig az én feladatom, hogy megsüssem. Idén egy főpróbát is rendeztem, a kollégáimnak sütöttem perecet, este kiformáztam, éjjelre kitettem az erkélyre, és reggel gyorsan megsütöttem. Jó volt félkómás fejjel a sütőbe bambulni, és figyelni, ahogy pirulnak a perecek.

Két részből kell a tésztáját elkészíteni.

Egyik rész:
25 dkg liszt, 3 dl langyos tej, 2 dkg élesztőt összekeverni, kicsit keleszteni.

Másik rész:
25 dkg lisztet és 10 dkg zsírt és kis sót összemorzsolni, gyúrni.

A két részt szépen összedolgozzuk, majd kinyújtjuk és pereceket formázunk belőlük (lehet óvodás gyurmázós módszerrel is, hurkák nyújtásával és összehajlításával, de én inkább a perec-szaggatómmal szoktam).
Tojással megkenjük a tetejét, majd mehet a sütőbe.
Mikor már majdnem kész van, akkor jön rá a sós paca, ami:

három rész só, egy rész liszt, és annyi víz, hogy tejföl-sűrűségű truttyot kapjunk.
Ebből teszünk pacákat a perecekre, és még visszatesszük sülni.
Frissen az igazi.

Teó mézeskalácsa

2008-12-10T18:33:00.007+01:00

UPDATE: sokáig rosszul szerepelt a tojás mennyisége, így nem állt össze rendesen a tészta. Kijavítottam, így már működik!

Mézeskalácsot sütni baráti társasággal a legjobb.
Emlékszem, 2000-ben az egyik zenekaros lány szervezett mézeskalács-sütést, nagyon jó volt a hangulat, J nekem adományozta az eszméletlenül csúnya, de nagyon kedves mézeskalácsát.
Idén Teó szervezett sütést, benne is a 2000-es emlékek éltek, de most nem sikerült ilyen össznépi kalácsozást szervezni, úgyhogy ez egy igazi csajos party volt, forralt borral, forró csokival, pletykázással, nyakon is cukormázzal.

Hozzávalók (én a felével csináltam, és így is jó sok lett...):

- 76 dkg rétesliszt
- 34 dkg porcukor
- 1 evőkanál szódabikarbóna
- kevés (kiskanálnyi) őrölt fahéj
- 10-12 szem porrá tört szegfűszeg

Ezeket jól összekeverjük, majd hozzáadjuk :

- 5 dkg margarin
- 4 egész tojás
- 4 evőkanál méz

Elkészítés:
A tésztát egy éjszakán át a hűtőben kell állni hagyni, majd másnap 3 mm vastagra nyújtjuk. A süteményeket kiszúró formákkal szaggatjuk ki. Megkenjük felvert tojással. Kizsírozott és liszttel meghintett, vagy zsírpapíros tepsiben közepesen meleg sütőben világosbarnára sütjük.

Cukormáz:
Tojás fehérjénként 10 dkg porcukrot, kiskanálnyi ecettel jól elkeverünk, legalább 20-30 percig, hogy ne legyen folyós. Kb 5 tojás fehérjéhez, 50 dkg porcukorhoz 1 evőkanálnyi ecet kell.

Díszítés:
A díszítéshez használt diót, mandulát, mogyorót, mazsolát sütés előtt is rátehetjük a tésztára. A drazsé és cukorféleségeket sütés után cukormázzal ragaszthatjuk fel.

Szirene mrs evans módra

2008-11-04T16:24:00.007+01:00

Hozzávalók:

- olivaolaj
- bolgár szirene sajt (ízlés szerinti mennyiség)
-1 db paradicsom, vagy több koktélparadicsom
- 1 tojás
- 1 erőspaprika

Egyszermélyes kis sütőtálkába tettem olivaolajat, ebbe a kockára vágott paradicsomot és szirene sajtot (kis kockákra vágott lilahagyma sem árt). 180 fokos sütőben kell sütni, amíg jól össze nem rottyan, ekkor rá kell ütni egy tojást. Amikor megsült, bele lehet szúrni egy erőspaprikát.
Húsételek mellé köretként nagyon finom, de lehet enni magában is, pirítós kenyérrel.
Biztos lehet fűszerezni, meg más zöldségekkel is el lehet készíteni, de ez az alapja.

Pizza

2008-11-04T13:42:00.002+01:00

Idelinkelem, hogy itt is szerepeljen :)

Sacher torta

2008-10-18T08:59:00.011+02:00

Nagyjából az alábbiak szerint készítettem

Hozzávalók:

A piskótához:
- 150 g vaj
- 80 g porcukor
- 7 db tojássárgája
- 150 g olvasztott étcsoki (minél nagyobb százalékos)
- 8 db tojásfehérje
- 80 g kristálycukor
- 150 g liszt
- fél csomag sütőpor (kb. egy teáskanál)

A bevonóhoz
- fél deci víz
- 100 g porcukor
- 150 g étcsoki (szintén jó dark)
- 60 g vaj

A töltéshez:
- 200 g forró baracklekvár (házi készítésű, de legalábbis nagyon jó minőségű ajánlott bele)

Elkészítés:

A vajat a porcukorral habosra keverjük. Egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, majd fokozatosan hozzácsurgatjuk az olvasztott étcsokoládét.
Másik tálban felhabosítjuk a tojásfehérjéket, hozzáadjuk a kristálycukrot, és kemény habbá verjük. Óvatosan a csokis masszához adjuk felváltva a lisztet és a tojásfehérjét, a hab ne törjön össze!
Kivajazunk-lisztezünk egy tortaformát, és előmelegített sütőben 190 fokon húsz percig, majd 160 fokon még 30-40 percig sütjük...ne nyitogassuk rá sűrűn a sütőajtót, azt nem szereti. A végefele már nem ússzuk meg, mert próbálgatni kell villával vagy tűvel, hogy jó-e a tészta. A sütőben résnyire nyílt ajtónál hűljön, majd később ki lehet venni.
Amikor kihűlt a tészta, a tetejéről lenyirbáljuk a púpot, ha van, azt meg lehet kóstolni, ezáltal tetsztelve, hogy van-e értelme a továbbiakban is foglalkozni a készítményünkkel.
Ha a válasz igen, akkor vízszintesen vágjuk félbe.
A baracklekvárt forraljuk fel, majd kenjük meg vele a félbevágott torta alsó felét. Helyezzük vissza rá a torta tetejét, és a maradék lekvárral kenjük meg a tetejét. Érdemes házi lekvárral, vagy nagyon jó minőségűvel csinálni, és azt átturmixolni, hogy minél egyenletesebben kenhessük. Hagyjuk megint hűlni a tortát.

Bevonó:
felforraljuk a vizet a porcukorral, majd a tűzről levéve hozzákeverjük az apró darabokra tördelt csokit, addig keverjük, míg sima nem lesz. Ekkor hozzájöhet a vaj. Bekenjük vele a tortát (kisebb mázoló ecset ideális hozzá), és megintcsak hűteni kell. Nekem picit sok lett ennyi csokiból, de azt hiszem, nem bántam, hogy kikanalazhattam a végén a maradék forró csokiöntetet :)

innen loptam főként, meg egy másik receptből
http://desszert.eu/sacher_torta

Répatorta

2008-10-11T14:15:00.004+02:00

Hozzávalók:

- 200 g sárgarépa
- 150 g porcukor
- 150 g hámozott mandula
- 100 g rizs- vagy burgonyaliszt
- 4 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- só
- diónyi vaj
- vaníliás porcukor
- fahéj, szegfűszeg

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük, finoman megreszeljük (új reszelő-aprítóm for prez). A mandulát szálkásra vágjuk. A tojássárgákat a porcukorral habosra kikeverjük (új reszelő-aprító-dagasztó-habverő for prez.), hozzáadjuk a sárgarépát, a mandulát,és apránként a lisztet, végül a reszelt citromhéjat, egy csipet sót, őrült fahéjat, szegfűszeget. Utoljára óvatosan összekeverjük a kemény habbá (habverő-reszelő stb. for prez) vert tojásfehérjékkel, kivajazott, lisztezett kerek tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben közepes tűznél (180 fok) kb. 35-40 percig sütjük. Ha kihűlt, lehúzzuka tortakarikát, tálra csúsztatjuk, és tetejét meghintjük vaníliás porcukorral.
Húgom cukormázzal szokta bevonni, és marcipánból répákat formáz rá, a cukormáz receptjével hamarosan kiegészítem a bejegyzést.
A telefonomon van egy répatorta fémpék, az is jön, ha nálam leszek.

Erdélyi gombócleves

2008-10-11T14:04:00.005+02:00

Hozzávalók:

- 20 dkg juhtúró
- 2 dl tejszín
- tyúkhús leveskocka
- 2 dkg margarin
- 1 tojás
- 2 ek. liszt
- 1-2 ek. gríz
- petrezselyem
- snidling
- fokhagyma
- cukor, só

Margarint felolvasztjuk, 1 ek. lisztet izzasztunk benne, 3 dl vizet belekeverünk, sűrítjük.
6-7 dl vízzel felengedjük, beletesszük a leveskockát, 4 fokhagymagerezdet. Forrás után belekeverjük a tejszínt, és a juhtúró felét. Kis cukorral, ecettel, metélőhagymával ízesítjük.

Gombóc: a tojást habosra keverjük, 2 ek. grízt, 1 ek. lisztet hozzáadunk, majd a túró kisebb felét. Petrezselyemmel és metélőhagymával ízesítjük, majd állni hagyjuk.
Vizes kézzel gombócokat gyúrunk belőle, és a levesbe főzzük.

Egyik kedvenc levesem, bár még nem próbáltam megfőzni, de ami késik...

Sertéskaraj pikáns mártással

2008-10-07T14:13:00.004+02:00

Vasárnap ezt ettük Nagynénémnél. Húgom pasija nem bírta megenni, nekem viszont nagyon ízlett.

Hozzávalók (4 személyre)

- 1 evőkanál kapribogyó
- 4 szelet sertéskaraj (egyenként 20 dkg)
- 2 evőkanál olaj
- frissen őrölt bors
- só
- 4 evőkanál vágott hagyma
- 2 evőkanál fehérborecet
- 1 evőkanál méz
- 2,5 dl tejszín
- 1 evőkanál apróra vágott savanyú bébikukorica
- 2 teáskanál vágott tárkony
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 1 teáskanál mustármag

A kapribogyót vízzel leöblítjük, és lecsöpögtetjük. A karajt szárazra töröljük, és forró olajon mindkét oldalán aranybarnára pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedjük, és kis lángon 10-12 percig sütjük-pároljuk. A serpenyőből kivéve melegen tartjuk.
A zsiradékban 2-3 perc alatt üvegesre pároljuk a hagymát, majd ecettel és mézzel elkeverjük. Felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és összefőzzük. Belekeverjük a savanyú kukoricát, 1 teáskanál tárkonylevelet, a mustárt és az összetört mustármagot, de már nem főzzük.
Előmelegített tálra fektetjük a hússzeleteket, leöntjük a mártással, és megszórjuk a lecsöpögtetett kapribogyóval meg a maradék tárkonylevéllel. Főt tésztával, burgonyapürével vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Somlói (J kolleganő receptje)

2008-09-23T14:23:00.001+02:00

Hozzávalók:

1 nagy piskóta tortalap (ha van csokis)
3 cs. vaníliás pudingpor (főzhető) + a ráírt cukormennyiség
1,5 l tej
10 dkg kakaó
15 dkg cukor
20 dkg mazsola
20 dkg darált dió
rum

A piskótát kockákra vágjuk. A mazsolát langyos vízbe áztatjuk. A pudingporból és tejből a leírás szerint pudingot főzünk.
Egy nagy tálba rétegesen lerakjuk az összetevőket: egy sor piskóta, meglocsolni ízlés szerint rummal, rászórni a dió és a mazsola harmadát, leönteni pudinggal – így még két sor.
A kakaóból és a cukorból sűrű, de folyékony mázat főzni (ha nagyon sűrű vagy lekap, lehet egy pici tejjel hígítani), és az egész süti tetejére kenni.
Előző nap is elkészíthető, így jól összeérik.

Keksz szalámi (J kolleganő receptje)

2008-09-23T14:19:00.002+02:00

Hozzávalók:

- 25 dkg apróra összetört háztartási keksz
- 5 dkg kakaó
- 25 dkg porcukor
- 1 tojás
- fél dl rum
- 10 dkg vaj

A kekszet, porcukrot, kakaót egy tálban összekeverni, hozzá keverni a tojást, rumot. A vajat folyékonyra olvasztani és ezt is a kekszhez keverni. Az így kapott masszát két részre osztani, tömör rudat sodorni belőle, alufóliába csomagolva pár órára hűtőbe tenni.

Macho a la fritatta (Anna húgomtól)

2008-09-22T10:23:00.006+02:00

Kell hozzá: rengeteg zöldség (hagyma, kalifornia paprika, cukkini, padlizsán, paradicsom), kockákra vágott sonka, bacon szalonna, tojás, főzőtejszín, só, bors, rozmaring

A hagymát és a kaliforniai paprikát kicsit meg kell fonnyasztani előre, mert lassabban puhul, mint a többi.
Aztán a tepsibe letenni a bacon szalonnát, rá a kockára vágott zöldségeket, sonkát.
Egy tepsihez kb. öt tojást kell felverni, belekeverni kb. 2 dl tejszínt, só, bors, apróra vágott rozmaring, és ezzel leönteni a zöldségeket.
Előmelegített sütőben sütjük, amíg jó nem lesz :)

Könnyű, gyorsan elékszíthető és finom kis vacsora :)

UI.: Az egyik vendég, amikor kihozta szombaton a tesóm, megkérdezte: mi van, megsütötted a görög salátát? :D

Sangria - ahogy Nagypapám csinálta

2008-07-28T10:17:00.000+02:00

2 kupica: gin, rum, tripple sec, jaffa, citrom, konyak

2 rész vörösbor (6 dl)

3 dl vermut

Állni kell hagyni, hogy jól összeérjen.

Hogyan kovászoljunk uborkát?

2008-07-27T16:42:00.001+02:00

Hozzávalók:

- Jó két kiló uborka (inkább a kisebbeket szeretem, és ne legyenek puhák, magosak)

- két csomag kapor virága

- 3-4 (inkább 5-6-7-8) gerezd fokhagyma

- 2 erős paprika

- só

- bors

- napos erkély vagy ablak

- szikkadt kenyér vége

Az uborkák végeit levagdossuk. Egy öt literes üveg aljára tesszük a kapor egyik felét, ráállítjuk az uborkákat, közéjük mennek a fokhagyma-gerezdek, a bors és az erős paprika.

A tetejére megint kapor jön, majd a kenyér.

Az egészet leöntjük langyos, sós vízzel (egy liter vízhez egy evőkanál só jár), majd kistányért teszünk a tetejére, és kidobjuk az erkélyre. Érdemes egy konyharuhát tenni alá, mert ki tud forrni.

Elméletileg egy szép nyári nap már egy nap után beindul a forrás, két nap után a kenyeret leszedem a tetejéről, és utána naponta kóstolom, hogy hogy áll a folyamat. Általában összesen négy napsütéses nap elég szokott lenni.

Dobozkákba teszem, hozzáöntöm a levét, meg a paprika és fokhagymadarabok is mehetnek.

A levéből érdemes eltenni egy pohárnyit, és azt a következő adag uborka levéhez adni, mert az segíti a forrás beindulását.

Sütőtök-krémleves

2008-07-27T14:30:00.003+02:00

Hozzávalók:

- 1 kg sütőtök
- 1,5 l tyúkhúsleves
- 1 ek vaj
- 1 ek liszt
- 2 ek barnacukor
- só
- fehérbors
- 1-1 késhegynyi őrölt gyömbér, fahéj
- 15 dkg főtt sonka
- 2 dl édes tejszín vagy tejföl, vagy fele-fele

- pár csepp citromlé

A tököt meghámozzuk, kimagozzuk, és kockára vágva 15 percig főzzük a tyúkhúslevesben. Ezután péppé turmixoljuk.
A vajat elkeverjük a liszttel, besűrítjük vele a levest, fűszerezzük, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát.
1,5 dl tejszínt óvatosan elvekerünk benne (úgy, amikor habarunk, egy tálkába tesszük a tejszínt, hozzámerünk a forró levesből, jól összekeverjük, és ezt öntjük fokozatosan a levesbe), a maradék tejszínnel díszítjük.

Én mostanában úgy csinálom, hogy a lisztet, vajat és tejfölt együtt keverem össze egy tálkában, csomómentesre, adagolom hozzá a levest, aztán amikor már elég híg, kezdem fokozatosan belekeverni a levesbe, meg onnan visszamerni stb stb stb, hogy szép csomómentesen kerüljön a levesbe.

Muszaka

2008-07-27T14:20:00.003+02:00

Hozzávalók:

- 600 g zsenge padlizsán
- 500 g héjában főtt krumpli
- 500 g hámozott paradicsom
- 500 g darált hús ( bárány v. marha és sertés vegyesen)
- 2 nagy fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- 2 dl tejszín
- 130 g reszelt juhsajt
só, bors, olaj (én olivaolajjal csináltam az egészet)

Lylke ötlete: egy csipet fahéjjal bolondítsuk meg (legközelebb kipróbálom)

A padlizsánt meghámozzuk, karikára vágjuk, és besózva állni hagyjuk, amíg levet nem ereszt. Ezt leöntjük róla, majd kevés olajon jól átsütjük, és itatóspapírra szedjük.
1 ek. olajon megfonnyasztjuk a felvágott hagymát, rádobjuk a húst, a zúzott fokhagymát, ízlés szerint :D sózzuk, borsozzuk, erős tűzön kb. 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot (én csak kb. a felét), és 10 percig főzzük.
Karikára vágjuk a hámozott krumplit.
Egy tűzálló tálat kiolajazunk, és elkezdjük rakni bele a dolgokat, valahogy így: egy sor krumpli, padlizsán, húsos ragu. Amikor elfogynak, én rákarikázom a raguból kimaradt paradicsomokat. A legtetejére jó, ha marad kis krumpli.
A tejszínben elkeverjük a két tojást, reszelt sajtot, kis sóval, borrsal ízesítjük, majd nyakon öntjük vele a rakottast.
200-220 fokon kb. 20-25 percig sütjük.